「パスカル・ル・ガック」元シェフショコラティエの眞砂 翔平さんと、「ease」の大山 恵介さんがタッグを組んだ「teal（ティール）」が東京・日本橋兜町に誕生！2021年10月28日（木）よりプレオープンをしています。
今注目の集まるショコラティエとパティシエの豪華すぎるタッグ
2017年にTop of Patissier in Asiaのベストショコラティエを受賞した眞砂シェフと、有名パティスリーやミシュラン星付きレストランで修業を重ねた大山シェフが、それぞれの個性や得意分野を発揮して生み出されるチョコレートやアイスクリームが魅力の「ティール」。
チョコレートはペルー産の希少なアマゾンカカオ、カカオハンター・小方 真弓さんが手がけるチョコレート、フランス・ヴァローナ社のチョコレートなどを使い分け、数種をブレンドしてさまざまな味わいを表現。ドーナツやアメリカンクッキーなど、ショコラティエが作る気軽に食べられるチョコレートのお菓子も展開します。
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2021年11月11日（木）までのプレオープン期間は、ケーキや焼き菓子のセット、アイスクリームを提供。「ケーキセットA」（チョコレートムース・チョコレートチーズケーキ 税込1,836円）、「ケーキセットB」（チョコレートタルト・フォンダンショコラ 税込1,836円）、「焼菓子セットA 」（アマゾンカカオのドーナツ・アメリカンクッキー 税込880円）、「焼菓子セットB」（ブラウニー・アメリカンクッキー 税込880円）を販売します。11月12日（金）のグランドオープン以降は個々で購入ができ、商品ラインナップがさらに増える予定です。
生菓子
フォンダンショコラ
電子レンジで10秒〜20秒温めると、果実がゴロッと入ったベリーのソースとともにチョコレートがあふれ出します。
とろりビターで濃厚ながら、口どけよく後口は軽やか。加温することによって、カカオの香りが一層豊かに。
チョコレートタルト
サクサクに焼き上げたショコラタルトの内側にチョコレートをコーティングし、中には濃厚なガナッシュをIN。そして、フォークを入れると流れ出すほどなめらかなイチジクのコンポートがたっぷり！旬のフルーツを使うので、季節ごとに内容が変わり楽しめます。
焼き菓子類
ブラウニー
数種のチョコレートをブレンドしたしっとりした生地は、カカオの深みと香りを存分に堪能できます。ブラウニーといったら濃厚で重いイメージですが、口の中でふわっとほどける食感は軽やかでまるで魔法のよう！
アマゾンカカオのドーナツ
ふんわり、もっちり、噛み締めるほど広がる粉の旨味がたまらない揚げドーナツ。中にはたっぷりとアマゾンカカオのクリームが！
まったり濃厚な味わいに甘酸っぱいベリーのジャムがアクセントになり、ドーナツのカジュアルなイメージが覆る贅沢感があります。
「チョコレートバー」「キャラメルバー」
価格：1個500円（税込）、2個セット1,054円（税込）、4個セット2,108円（税込）、8個セット4,324円（税込）
一見シンプルながらプロの技術を盛り込み、ひと口食べると虜になってしまうのがこちら。濃厚なチョコやドライフルーツにとろりキャラメルソースが絡まり、ザクっとしたクッキーの食感がアクセントに。眞砂シェフが幼少期に愛したチョコレートのお菓子を再構築したという思い入れのある品です。
ジェラート
ジェラートタブル
価格：756円（税込）
素材本来の風味や香りを活かし、なめらかな口当たりに仕上げたアイスクリームとソルベは約4〜10種そろえます。
砕いたブラウニーがトッピングされた「アマゾンカカオ」は、素材の味がよりダイレクトに感じられるソルベに。濃厚な味わいのなかに華やかな香りとフルーティーな酸味が押し寄せます。「いちご＆柚子」はオリーブオイルをかけて提供され、甘酸っぱさに豊かな香りが駆け抜けます。日によって種類は代わりますが、ミルク、洋梨＆玉露、和栗など、思わず全制覇したくなるラインナップ！
タブレット
価格：750円（税込）〜
ミルクチョコレートとダークチョコレートをベースにしたタブレットを販売。フルーツやクッキーを組み合わせたフレーバーもあり、現在約8種をラインナップ。約6cmほどのミニサイズなのでちょっとしたギフトや、自分用にいくつか買って食べ比べもおすすめです。
歴史と現代が融合した空間も見どころ
東京・茅場町駅から徒歩約5分、渋沢 栄一の旧邸宅跡地に建てられた歴史ある日証館の1階に位置します。重厚な円形のファサードを構え、店内はモノトーンがモダンな空間。売り場の奥はガラス張りになっていて、工房でせっせと作業をするパティシエたちの姿が見えます。かと思えば、店の窓からは兜神社が見え、歴史と現代が見事に融合した空間は他にはない世界観が！
店名は水運で栄えた日本橋兜町の歴史にちなみ、鴨の羽の青緑色を連想してネーミング。可愛らしい鴨のロゴが店内の至るところにあり、両シェフの遊び心を感じられます。
この秋冬は話題性抜群の日本橋兜町へ！
グランドオープン後は、店内にイートイン席と外に簡易的なテラス席を設ける予定です。日本橋兜町はおしゃれな飲食店が集まり、今注目されている街。パティスリー「ease」からは徒歩約3分の距離なので、スイーツ好きの方はぜひハシゴを！
時間帯によっては行列ができて購入までに時間がかかることや、人気の商品は早い時間に売り切れてしまうこともあるので、お目当ての商品がある場合は早い時間に訪問してみてください。
teal（ティール）
住所：東京都中央区日本橋兜町1-10 日証館1階
電話番号：03-6661-7568
営業時間：11：00〜18：00
定休日：水曜
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