パティシエールが華を添える！変幻自在なケーキに魅了される「パティスリーリュテス」／神奈川・鷺沼

パティシエールとは女性の菓子職人という意味。菓子職人はいまだ男性が多いなか、活躍するパティシエールが年々増加。
女性ならではの美的センスと、職人としての力強さ。両方を持ち合わせ、男性には表現出来ない魅力が光ります。

神奈川・鷺沼にある「パティスリーリュテス」のオーナー・阿部 雅子さんもその一人。

ピュアでやわらかに。時には、洗練された華やかさを。変幻自在な表現の振れ幅に誰もが魅了されるはずです！

鷺沼駅からすぐ。パティシエールの感性から作り出された空間とスイーツの数々

鷺沼駅から徒歩約2分、線路沿いに坂を下ると「パティスリーリュテス」があります。

全面ガラス張りで店内の様子が通りからも見えるので、とても入りやすい雰囲気です。お店の前を通ると、誰もが目に留まるはず。

白を基調とした店内は明るくて広々。
阿部さんの感性に引っかかったインテリアや雑貨が飾られ、美しいスイーツがずらりと並びます。

よく見てみると、フランス語のレシピ本や雑貨が。それは、阿部さんのこれまでのルーツと深い関係がありました。

フランス修行時代の感動と思い出を店名に託して。

惜しまれながらも閉店したフランス菓子の名店「青山シャンドン」、国立にある「レ・アントルメ」で洋菓子の基礎を学び、渡仏。パリの人気パティスリー「シュクレ・カカオ」、老舗店の「ラ・ロトンド・モンパルナス」で2年半腕を磨きました。

「フランスには見たことのないお菓子があふれていて、日本に無いものばかり。見るもの聞くもの全てが新鮮に見えました。」と話す阿部さん。
テレビ番組から流れてきたフレーズでさえ心に響いたのだとか。ローマ時代のパリのことを指す言葉、“リュテス”。
その響きがとっても気に入り、2014年8月に満を持して独立開業する時に「パティスリーリュテス」と店名を名付けました。

だから、フランスに由来するものが店内に並んでいるんですね！

太陽のような弾ける笑顔で迎えてくれた阿部さん。腕の確かさだけではなく、お人柄に惹きつけられて訪れるお客様も多数です。
製造は女性スタッフとたった二人。体力のある男性でも少人数で仕切るのはひと苦労な製菓の仕事。苦労を微塵も感じさせない晴れやかな笑顔から、凛とした強さを感じます。

パティシエールの感性に魅せられる！見た目も美しい人気のケーキ5選

「パティスリーリュテス」で人気の5種類を紹介します。

「ラ フレーズ」486円（税込）

可愛さも味もキュン！見た目がこんなに甘〜いいちごのケーキがあるなんて！！
食べるのが勿体無くなってしまいますね。

いちご味のチョコムースの中に重ねてある、ベリージュレと香ばしいジャンドゥージャクリーム。しっかりとした甘さのなかにいちごの甘酸っぱさが染み渡っていくよう！
伊勢丹立川店のいちごフェアへの出店をきっかけに生まれた「ラ フレーズ」。とても人気だったため店舗でも販売をしています。

「フルーツタルト」454円（税込）

贅沢に飾られたフルーツは花が咲いたように鮮やか。艶と輝きを放ち、ずっと眺めていられそうなくらい美しいですね！

「フルーツはその時々で変わって、四季の移ろいを感じてもらえるように心がけています。」
彩り鮮やかに盛られた、いちご・オレンジ・グレープフルーツ・金柑・ブルーベリー。金柑がのっているフルーツタルトなんて珍しいですね！

「金柑って小さくてコロコロとしているのが可愛いですよね！冬の時期はのせていることが多いんです。」
さまざまなフルーツの甘味と酸味が交わり、フレッシュな味わいが口いっぱいに広がります。
タルト台に絞ったキルシュ（サクランボのリキュール）で香りをつけたカスタードクリームはフルーツと相性抜群です！

「モンブラン」498円（税込）

オープン当時から販売している通年人気商品はこちら。

マロンペーストはほっくりとした和栗と、豊かな香りのフランス産の栗をブレンド。独自の配合によって甘さを緩和して、栗らしい個性を引き立てた美味しさが評判です。
ダックワーズ生地を土台に、プラリネ、カスタードクリーム、生クリームが中に隠れています。

「ババ・オ・フリュイ」454円（税込）

根強いリピーターが多い商品はこちら。

ラム酒のきいたシロップをたっぷりしみ込ませたサバラン生地は、贅沢そのもの！
中には生クリームとカスタードクリームを合わせたなめらかなクリームがたっぷり詰まっています。表面にアプリコットジャムを塗ってオレンジを飾り、後味は爽やかにまとめてあります。

「フレジェ」454円（税込）

クリームをフリルのように絞って華やかにデコレーション！たった一個の小さなケーキでも、とっても特別感がありますね。

一見普通のショートケーキに見えますが、フランスのショートケーキと言われる“フレジェ”を、日本人でも食べやすいようにアレンジした阿部さんのオリジナル。
クレームディプロマット（カスタードに生クリームをあわせたもの）にオレンジリキュールを加えたクリームは、深い味わいとなめらかな口当たり。
「このクリームだったらいくらでも食べられてしまう！」とお客様から声をいただく事もしばしばあるそう。

ホールケーキでの展開もあり、4号・5号・ 6号があります。

「フレジェ」

4号 　2,850円（税込）
5号 　3,650円（税込）
6号 　4,6000円（税込）

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ホールケーキにおいても持ち前の感性を発揮！華やかなデコレーションが人気の2選

色や形にこだわった視覚的な美しさは、サイズが大きくなった分インパクトが増加！特別な日に選びたいオススメのホールケーキを紹介します。

「いちごショート」

4号 　2,250円（税込）
4.5号　 2,850円（税込）
5号　 3,650円（税込）
6号 　4,6000円（税込）

予約はこちら

メレンゲを含ませた軽い食感のスポンジに、なめらかな生クリームが絡み合う一体感は贅沢そのもの。

高さを出して盛られたいちごはキラキラと輝きを放ち、まるで赤い宝石のよう！プレゼントを大切にラッピングしたかのような、ピンクのリボンが可愛らしいですね。

「シャンティ・ショコラ」

4号 　1,944円（税込）
4.5号 　2,376円（税込）
5号 　3,200円（税込）
6号 　3,9000円（税込）