“スイーツの魔術師“ジル・マルシャル来日!ハイアット リージェンシー 東京にてフェア開催

ジル・マルシャルフェア

ハイアット リージェンシー 東京では、昨年大好評を博した「ジル・マルシャルフェア」の第二回目を10月5日(木)~11月30日(木)まで開催しています。

今回のテーマはジル・マルシャルの軌跡をたどる旅。“スイーツの魔術師”と呼ばれる氏の「ホテル・ル・ブリストル・パリ」時代から「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」時代、さらには最新スイーツまで楽しめる、またとない機会です。

プレスリリースにてさっそくチェックしてきました!

世界のトップパティシエ、ジル・マルシャル氏について

ジル・マルシャルフェア

マルシャル氏は、フランス最高峰のホテル「ホテル・ル・ブリストル・パリ」のシェフパティシエを約8年務めたのち、パリの老舗「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」のクリエイティブ・ディレクターで活躍、2009年には「フランスの優れたショコラティエ」に、2011年にはフランスの雑誌『VSD』にて「世界の優れたパティシエ 10 人」にも選ばれたトップパティシエの一人です。

現在はパリ・モンマルトルにオープンした自身の店にて“おいしくて、いくらでも食べたくなるのが本当のパティスリー”と、更なるパティスリー界の発展に情熱を注いでいます。

マルシャル氏が初めて来日したのは25年前。「当初は小麦粉・バター・生クリームなどがフランスのものと違ったが、今は日本でもクオリティの高いスイーツを作れるようになった」とのこと。

「人と人のつながりを大切にしたい」というマルシャル氏のモットーで、去年に引き続きの開催に至ったそうです。

“ホテル・ル・ブリストル・パリ”時代のスイーツは「カフェ」で

ジル・マルシャルフェア

「カフェ」では、フランスの名門ホテル「ホテル・ル・ブリストル・パリ」時代のデセールをアレンジしたスイーツセットが楽しめます。

◆アミューズ リンゴとライム、バジルのソルベ  パイナップルのジュレ
ライムとバジルの爽やかな香りと酸味が広がる“デザート前のデザート”。

◆アヴァンデセール アルレットと軽いバニラのクリームフランボワーズ
フランボワーズとクリームをパイ生地挟んだ伝統菓子。

◆グランデセール サバイヨンショコラとなめらかなキャラメル、グラン・マルニエのグラス、エキゾチックフルーツのネクター
「ホテル・ル・ブリストル・パリ」時代の代表作をアレンジ。

◆プティフール

*写真右奥から時計回り
*ドリンク(コーヒー または 紅茶)がセットとなっています
料金: ¥3,300

パリパリ食感がたまらない!フランスの伝統菓子

ジル・マルシャルフェア

ピックアップしたいのは『アヴァンデセール』。アルレットと呼ばれるパイ生地を、バニラのパウダーとともに薄くのばしキャラメリゼし、バニラ風味のなめらかで軽いクリームとフレッシュのフランボワーズを挟んでいます。出来立てのパリパリした食感がアクセントになり、一口食べるとバニラの甘い香りに包まれます。

“メゾン・ドゥ・ショコラ”時代~現代までのスイーツが味わえる「ラウンジ」

ジル・マルシャルフェア

「ラウンジ」では、「メゾン・ドゥ・ショコラ」時代のスイーツをアレンジしたものから

現在までの6種のスイーツを散りばめたスイーツプレートを頂けます。

◆エクレール ショコラ
濃厚なチョコレートクリームをたっぷりと詰めたフランスでも人気の一品。

◆タルト ショコラ
3種のチョコレートをブレンドし、ふくよかなカカオの香りが広がります。

◆ノワイエ
アーモンドのプティケーク。※ペストリーショップでも販売

◆シャルロット マロン
軽やかなマロンのムースにバニラクリーム、マロンのペーストが重なっています。

◆カヌレ
ザクっとした表面の食感と、しっとりとした中の生地が絶妙。※ペストリーショップでも販売

◆ケーク マルブレ
バニラ風味の生地とショコラが美しいマーブル模様を描く、ジル・マルシャルの代表的なケーク。

*写真手前より
*ドリンク(コーヒー または 紅茶)がセットとなっています
料金:¥2,700

ギフトにも!フランス発・日本人好みのプチケーキ

ジル・マルシャルフェア

ここでのピックアップは、上質なアーモンドのペーストをしっとりと焼きあげた『ノワイエ』。中にオレンジのコンフィとマロンがはいっており、さまざまな味わい・香りが楽しめます。ペストリーショップでも購入できるため、ちょっとしたギフトにいかがでしょうか。

最新スイーツは、ペストリーショップに!

ジル・マルシャルフェア

「ペストリーショップ」では、ジル・マルシャルの最新スイーツが購入できます。

◆シャルロット マロン
軽やかなマロンのムースにバニラクリーム、マロンのペーストが重なっています。

◆オペラ
フランスでも大人気の定番商品、クラシックタイプオペラ。

◆タルト ブルダルー
伝統的なタルトに、ピスタチオのバタークリームが乗っています。

◆ババ アナナス
フレッシュのパイナップルをたっぷりと使用したジル・マルシャルオリジナルのババ。

*写真左奥より時計回り
シャルロット マロン¥700/オペラ¥580/タルト ブルダルー¥700/ババ アナナス¥600
ほか カヌレ(2個入り)¥1,000/ノワイエ(3個入り)¥1,000

ピスタチオの風味がたまらない…!

ジル・マルシャルフェア

オススメはイタリア産ピスタチオの風味が効いた『タルト ブルダルー』。洋梨のコンポートをのせて焼きこんだ伝統的なタルトに、ピスタチオのバタークリームが重なってきます。素朴ながらもタルトの美味しさが際立つ一品です。

ハイアット リージェンシー 東京

1F「ラウンジ」/ロビーフロア・2F「カフェ」/ロビーフロア・2F「ペストリーショップ」
東京都東京都新宿区西新宿2-7-2
営業時間:店舗により異なる
TEL:03-3348-1234
http://www.hyattregencytokyo.com/tabid/100/Default.aspx


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