東京・大手町に位置する「フォーシーズンズホテル東京大手町」の39階ロビーにある「THE LOUNGE(ザ ラウンジ)」では、2025年6月30日までの期間限定で『フローラルアフタヌーンティー』を提供中。
紫陽花やフレンチローズなど、初夏に咲く花々をイメージした華やかなスイーツが並ぶ今回のアフタヌーンティーは、見た目も味わいもまさに“花ざかり”。さらに注目すべきは、名店「Equal」のオーナーパティシエ・後藤裕一氏が手がけたスペシャルスイーツが登場すること！この記事では、その魅力を詳しくご紹介します。
フローラルアフタヌーンティー
開催場所：フォーシーズンズホテル東京大手町「THE LOUNGEザ ラウンジ」
提供期間：～2025年6月30日（月）
提供時間：1部：11:00 ~ 13:00 (L.O. 12:30)
2部：13:30 ~ 15:30 (L.O. 15:00)
3部：16:00 ~ 18:00 (L.O. 17:30)
4部：18:30 ~
料金：平日7,800円～、週末・祝日9,800円（プレミアム日本茶とのペアリング付き）
(税・サービス料込)
注目のスイーツ
今回のアフタヌーンティーのテーマは「フローラル」。桃やいちごなど旬のフルーツを使ったスイーツたちは、雨露に濡れる紫陽花や初夏のローズを彷彿とさせる、みずみずしさを感じさせるビジュアルです。
・苺とルバーブのコンポートジュレ、アールグレイクレムー、苺クランチ
・ハチミツムース、クレームシトロン、ダクワーズノワゼット
・桃とバニラのヴァバロワ、桃のコンフィチュール
・ルバーブとラズベリー、ピスタチオのタルト
・ガトーベシャメル
ガトー・ベシャメル by 後藤裕一氏
まずは特に注目のスイーツを2品ご紹介。トロワグロで代々受け継がれてきたバニラ香る伝統菓子「ガトー・ベシャメル」を、アフタヌーンティー用にアレンジ。従来ホールで焼かれていたこのケーキをプティガトーサイズに仕上げるため、後藤氏が丁寧にレシピを再構築。
カットしてみると、断面にはバニラビーンズがたっぷり。ふわっと広がる甘い香りとともに、アプリコットのコンフィチュールによる爽やかな酸味がアクセントになっていて、濃厚ながらも軽やかな仕上がりになっています。さらに、ほんのりと感じる苦みが全体の味わいを引き締め、大人のスイーツとしての奥行きを演出。外側のサクッとした食感と中のしっとり感のコントラストも楽しく、一口ごとに後藤氏の卓越した技術が感じられる逸品です。
ルバーブとラズベリー、ピスタチオのタルト
2品目はミシュランダイニング「est」のペストリーシェフ、ミケーレ・アッバテマルコ氏が手がけた一品。鮮やかなピスタチオクリームに濃い赤の色彩のコントラストが、雨に濡れた紫陽花を思わせる美しい色合い。甘酸っぱいルバーブとラズベリーがアクセントになり、香ばしいナッティなピスタチオと絶妙なハーモニーを奏でます。
苺とルバーブのコンポートジュレ、アールグレイクレムー、苺クランチ
そして個人的に一番のお気に入りだったのがこちら。苺とルバーブの甘酸っぱさとアールグレイの香りがふわりと広がる、初夏の気分をさらに高めてくれる味わい。さくさくとした苺クランチの食感も楽しい！ピンクや赤といった可愛らしいカラーと、オーバル型の見た目もフォトジェニックで目でも舌でも楽しめる一品です。
セイボリーやスコーン、焼き菓子も充実
スタンドの中段にはセイボリーは5種類、下段には焼き菓子3種類がラインナップ。
・ジャンボンブランとズッキーニのサンドイッチ サフランとオレンジクリーム
・ブランダードとブレッドサブレ 赤紫蘇ジュレと紅心大根 レモンクーリー
・パプリカのババロアと空豆クリームチーズのタルトレット トマトのジュレとパウダー
・帆立のマリネと夏みかんコンポート ヨーグルトシャンティと胡瓜のサラダ
・クリビヤックサーモン 白ワインソース ほうれん草パウダー
クリビヤックサーモン 白ワインソース ほうれん草パウダー
今回のセイボリーで特に印象に残ったのが、「クリビヤックサーモン 白ワインソース ほうれん草パウダー」。別皿で提供されるこの一品は、ロシア料理由来のサーモンのパイ包み「クリビヤック」をベースにした、贅沢なメニュー！パリッと焼かれたパイの中にはしっとりとしたサーモンが詰められ、旨みがぎゅっと凝縮されています。クリーミーでコクのある白ワインソースをつけていただくスタイルで、温かい状態でサーブされるのもうれしいポイント。
焼き菓子
焼き菓子はスコーン、フリアリエッリとレーズンのパウンドケーキ、ピスタチオフィナンシェが並びます。シンプルながら毎回楽しみな「プレーンスコーン」は、ひと口食べれば香ばしい香りがふわっと広がります。軽やかな食感で、クロテッドクリームと甘酸っぱいストロベリージャムをたっぷりつけて食べるのが至福のひととき♪
ドリンクは豊富なセレクションから90分間飲みかえ自由
ウェルカムドリンクとして提供されるアイスティーはすっきりとした飲み口で、スタートにふさわしい一杯。その他ドリンクは厳選されたプレミアム日本茶、紅茶、ハーブティー、コーヒー、季節のティーモクテルなど豊富なメニューから90分間飲みかえ自由。
大きな窓から東京の街並みが一望できるTHE LOUNGEはとても開放的な空間。雨にけぶる幻想的な風景はもちろん、晴れた日には柔らかな光が差し込んで、季節ごとの表情を楽しめます。そんな特別感たっぷりの空間で、この季節だけの美しいひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。
フォーシーズンズホテル東京大手町
| 店舗 | THE LOUNGE （ザ ラウンジ） |
| 住所 | 〒100-0004 東京都千代田区大手町1-2-1 39階 |
| 電話番号 | 03-6810-0655 |
