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ホテル椿山荘東京の〈IL TEATRO（イル･テアトロ）〉にて、幻の“ホワイトカカオ”を使用したイタリアンディナーコース「REGALO～豊かな時間をあなたに～」が期間限定で登場しました！
世界的にも大変希少な“ホワイトカカオ”を贅沢に使用したイタリアンのフルコースをいただけるのは、期間内の2018年1月17日（水）～2月28日（水）のみ。
カカオ界のスペシャリスト“ジャンルーカ・フランゾーニ”とのコラボレーションによる絶品イタリアンは必見です！
落ち着きのあるホテル椿山荘東京にて、贅沢なひとときを過ごされてみてはいかがでしょうか？
試行錯誤を重ねてようやく完成！“ホワイトカカオ”を使用したイタリアンフルコース
ジャンルーカ・フランゾーニ氏とホテル椿山荘東京シェフが試行錯誤を重ねて完成した、今しか食べられない絶品イタリアンフルコース。
「REGALO～豊かな時間をあなたに～」のコースメニューは“カカオの実”から徐々に“チョコレート”が完成していくストーリー仕立てで作られました。
今までにはない全く新しい“ホワイトカカオ”を使用したイタリアンフルコース。この機会をお見逃しなく！
コース内容
神秘のはじまり
カカオの実から
驚きの出会い
カカオニブをまとった鶏レバーのムース
ホワイトカカオとレモンのコンフィチュール
まずは「鶏レバーのムース」からいただきます。鶏レバー特有の雑味がなく、くせのないあっさりとした味わいに仕上がっています。
次に「ホワイトカカオとレモンのコンフィチュール」。“ホワイトカカオ”を使用することでハイカカオにもかかわらず苦味がなく後味も爽やか。レモンとの相性も◎です。
「鶏レバーのムース」の後にいただくことでお口直しとしてもいただけます。
カカオ農園の喜び
ヴィッテロトンナート 緑豊かなサラダ ポルチーニのプラリネ添え
ポルチーニの香り漂う、ローストビーフと野菜のコンビネーション。
新鮮な野菜と一緒にいただくのは、しっとりとした食感のローストビーフ。ポルチーニとの相性も抜群です。
至福の香り
のどぐろのアローストと里芋のカラメッラート
噛まずにとろけてしまうほど柔らかなのどぐろは感動の美味しさ。
歯ごたえのある里芋が食感のアクセントになっており、甘辛なソースともよく合います。ソースにオレンジが加わることで、後味もすっきりといただけます。
癒やしのひととき
トリュフと帆立貝のラヴィオリ フレッシュトリュフとともに
帆立貝が入った贅沢なラヴィオリをたっぷりのトリュフと共にいただく逸品。
生地のもちもち感とふっくらとした帆立貝の食感の違いが楽しめ、食べる直前にスライスするトリュフがさらに美味しさを引き立てます。
トリュフと帆立貝の味わいが口いっぱいに広がるラヴィオリ。ポルチーニとマッシュルームを使用したこだわりのソースをたっぷりと絡めてお召し上がりください！
高揚の瞬間
鹿ロースのハーブ塩パイロースト
噛むたびに旨味があふれる鹿ロースを使用したメインメニュー。
鹿肉特有の臭みは全く無く、上品な味わいがお楽しみいただけます。
鹿ロースに合わせるのは赤ワインとチェリーのソースと、温かいお皿の上で徐々に溶けていくチョコレート。赤ワインソースとチョコレートが鹿ロースの旨味をさらに引き出す相性抜群のコラボレーションです。
心躍る饗宴
ホワイトカカオ・ブラジル産カカオ・フロマッジョ
2種類のチョコレートの食べ比べと高級フロマッジョが楽しめるメニュー。
写真左はメキシコ産のホワイトカカオを使用したカカオ本来の味わいが楽しめる、ハイカカオチョコレート。
希少なホワイトカカオを使用したチョコレートは絶品です。
食感は柔らかめ。チョコレート好きな方にはたまらない美味しさです。
写真右はブラジル産のグリーンカカオを使用した甘味のある優しい味わいのチョコレート。
グリーンは“色”のことではなく、“eco”の意味を表しています。食感は硬め。ホワイトカカオのチョコレートよりも食べやすく、ハイカカオが苦手な方におすすめです。
Farm to You!
ホワイトカカオのガナッシュ 温かいジャンドゥーヤソース
コーヒー、紅茶またはエスプレッソ
ホワイトカカオを使用したガナッシュに温かいジャンドゥーヤソースをかけていただく贅沢なデザート。
温かいソースをかけることでガナッシュの周りのチョコレートが溶け、新しいデザートへと変貌を遂げます。
濃厚なガナッシュと食感が楽しい数種類のチョコレート、そこにヘーゼルナッツや木苺が合わさることで美味しさが倍増。
このデザートだけでも食べに来たいと思うほどの最高級デザートは、ため息が出るほどの美味しさです。チョコレート好きな方にはぜひ食べていただきたい逸品です！
REGALO ～豊かな時間をあなたに～
期間：2018年1月17日（水）～2月28日（水）
時間：17：30～L.O.20：30
店舗：イタリア料理「IL TEATRO（イル･テアトロ）」
料金：10,000円 ※消費税込・サービス料別途
ホテル椿山荘東京
〒112-8680 東京都文京区関口2-10-8
ご予約・お問い合わせ：03-3943-5489（9：00～20：00）
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