スペイン・バルセロナで生まれ、個性的なチョコレートが人気のパティスリー「bubó BARCELONA（ブボ・バルセロナ）」。日本には東京・表参道に1号店があり、流行に敏感な人たちやチョコレート好きな人たちから人気を集めています。そんな話題のショップから日本初上陸となる夏季限定グラスケーキやマカロンなどが2021年7月1日（木）に新発売。華やかな世界観と本格的な味わいは、夏のご褒美にぴったりです！
名パティシエが本場の味を再現した本格派
2020年10月19日に「ブボ・バルセロナ 表参道店」がリニューアルオープンしたのを機に、東京都江戸川区にある「パティシエ ヒロ・ヤマモト」の山本 浩泰さんがヘッドシェフとして就任し、ケーキとマカロンのすべてを監修しています。山本シェフは「ピエール・エルメ・パリ」や「セバスチャン・ブイエ」などの有名店のほか、ホテルやレストランなど数々の名店を渡り歩いて様々なジャンルのスイーツに触れ、その技術を学んできた腕の持ち主。今までの経験を発揮し、スペイン本国のレシピを守りながらその美味しさを忠実に再現しています。
「ブボのスイーツの特徴は、上質でフレッシュな素材を厳選して使っているところ。例えば今回の新作スイーツに使用しているフルーツは、冷凍ではなくフレッシュなものを使いみずみずしさを感じられます。また、スパイスや塩を入れて香りや味のアクセントを出すなど工夫が凝らされているので、楽しみながら食べてみてほしいです」とこだわりを話します。持ち前のセンスも発揮され、彩り鮮やかで美しく仕上げたビジュアルにもぜひ注目して新作をご覧ください！
日本初上陸！味も見た目も贅沢なグラスケーキ
販売期間：2021年7月1日（木）から9月末まで販売予定
価格：各800円（税別）
※写真「ケーキプレート」は、ケーキ価格＋500円/税込でお楽しみいただけます
重ねられた多彩な層がさまざまな味わいや食感を演出する、贅沢なグラスケーキ。層の重なりやデコレーションも美しく、まるでパフェのようです！
フルートス デル ボスケ
愛らしい華やかな彩りは、目にした瞬間に歓声を上げてしまうはず！たっぷり盛られたベリーの下には、ラズベリーのマカロンが。さらにその下にはラズベリージュレを重ね、ラズベリーのムースがとろ〜り溢れ出てきます。鮮やかなベリーの酸味が口いっぱいに広がり、真夏でも美味しくいただけそうです。
ノワール
反して「ノワール」はシックにまとめて、見た目から贅沢感たっぷり！トップにはチョコレートコーティングしたヘーゼルナッツと、ロゴ入りチョコレートが飾られています。チョコレートクランチとしっとりしたチョコレート生地を境に、ベネズエラ産のカカオ分の異なる2種のダークチョコレートムースを重ね、最下層には塩気が効いたサクサクのシュトロイゼルが。食感のアクセントのおかげで最後まで飽きずに食べられ、上質なチョコレートの濃厚感を堪能できます。
華やかなケーキが新しく仲間入り！
サブレ デ フルータス
販売期間：2021年7月1日（木）から通年販売
価格：800円（税別）
真っ赤なベリーをびっしり乗せた見た目も華やかな「サブレ デ フルータス」。フルーツは冷凍されたものではなくフレッシュなフルーツを使うので、みずみずしさを堪能できます。
さっくりした食感の薄いサブレ生地を器に、とろ〜りなめらかなミックスベリーのガナッシュがたっぷり！ラズベリーとブルーベリーの甘酸っぱさにトンカ豆の甘い香りがふわっと広がります。
こだわりが詰まった妥協を許さないマカロン
販売期間：2021年7月1日（木）から通年販売
価格：単品330円（税込）、8種セット2,592円（税込）
スペイン・バルセロナ本国のマカロンを再現する為にとことんこだわったマカロンは必食です。「アーモンドの女王」と呼ばれるスペイン産マルコナ種のアーモンドを使用。作る前に挽いてパウダー状にすることで、しっとりと香り豊かに仕上げています。
また、健康志向が定着している本国に倣って砂糖ではなく甘味デンプンを使用。一般的なマカロンよりも糖質が少ないので、素材の味わいをしっかりと感じられます。生地作りの工程で卵白に糖分を加えて混ぜる工程がありますが、甘味デンプンを混ぜるタイミングが難しく温度を厳密に計りながら作業するなど技量が求められるそう。
「美味しくする為に労力を惜しまない」というモットーで作られたマカロンは、外はさっくり、中はしっとり。一般的なマカロンよりもやや大ぶりなのが特徴です。「マカロンってネッチリした食感で、ただ甘いだけで美味しくない…」と苦手意識のある方こそ食べていただきたいです！
チョコレート、ヴァニラ、フランボワーズ、ピスタチオ、カラマンシーに加え、3種類が新たに登場します。
キャラメル
キャラメルとホワイトチョコレートのガナッシュをサンド。ひと口頬張るとその濃厚な香ばしさとなめらかな口当たりに身も心もとろけそうに♪
ヴァイオレット
5種のベリーとホワイトチョコレートのガナッシュをサンド。ホワイトチョコの甘いコクに映える甘酸っぱさと、ふんわり心地いいスミレの香りが優雅な気分に。
ジャンドゥーヤ
2種（スイート、ミルク）のチョコレートにイタリア産ピエモンテのヘーゼルナッツをブレンドしたガナッシュをサンド。まろやかな口どけのチョコレートに、ナッツの豊かな香ばしさと塩気があとを引く美味しさ。
カフェメニューのおすすめは芸術的な「ケーキプレート」
「ブボ・バルセロナ 表参道店」の1階はお買い物ができるブティックですが、2階はゆっくりと寛げるカフェとなっています。イートインのおすすめは「ケーキプレート」。ケーキの価格に＋500円（税込）で、お好みのケーキとマカロン、本日のチョコレート菓子を美しく盛り付けて提供してくれます。
おおよそ1,300円台〜1,400円台でこのクオリティは驚き！今回ご紹介した新作のケーキ類とマカロンももちろん選ぶことができ、とてもお得なセットなのでこの機会に試してみてください。
繊細な味わいと美しさを兼ねそなえた「ブボ・バルセロナ」のスイーツをこの夏のご褒美に♪
ブボ・バルセロナ 表参道店
住所：東京都渋谷区神宮前5-6-5 Path表参道B棟
電話番号：03-6427-3039
営業時間：平日 12:00～20:00（カフェL.O 19:30）
土日祝日 11:00～20:00（カフェL.O 19:30）
定休日：火曜日
※祝日の火曜日は、営業
公式HP
