人気フレンチシェフ×パティシエが夢のコラボ!銀座三越「ボン ボヌール」

BON BONHEUR,ボン ボヌール,銀座三越

2018年12月19日(水)、銀座三越・4Fに、新しいフレンチスタイルのカフェ「BON BONHEUR(ボン ボヌール)」がオープン。
白金にある人気フレンチレストラン「ラクープドール」の料理長“坪香絢也”シェフと、フランス・リヨンに本店を構え、日本でも百貨店などに出店しているフランス人パティシエ“セバスチャン・ブイエ”がタッグを組んで作り上げた、新スタイルの“フレンチ&デセールカフェ”です!

小さなフレンチコースを手軽に楽しむ「ボン ボヌール」

BON BONHEUR,ボン ボヌール,銀座三越BON BONHEUR,ボン ボヌール,銀座三越
「ボン ボヌール」では、カジュアルにフレンチが楽しめるよう、 ランチプレートを提供。

オードブルからメインまで、季節ごとに旬のお肉やお魚、お野菜等を使用し、まるでコースのように楽しんでいただける内容です。

中でも、フォワグラのスクランブルエッグは一押しメニューなのだとか!

サプライズ感満載!5種類の豪華アシェットデセール

BON BONHEUR,ボン ボヌール,銀座三越
ランチプレート以外にも注目していただきたいのは、“アシェットデセール”。
※アシェットデセール=皿盛りデザート

動きのある新しいスタイルのデザートを提供したいと考え、5種類のアシェットデセールが出来上がりました。

セバスチャン・ブイエスペシャル フォレノワール 1,800円(+消費税)

BON BONHEUR,ボン ボヌール,銀座三越
こちらは、セバスチャン・ブイエのこだわりが詰まった、冬の定番『セバスチャン・ブイエスペシャル フォレノワール』。

BON BONHEUR,ボン ボヌール,銀座三越
チェリーに見立てたチョコレートの中からは、チェリーのソースが出てくる仕掛けが隠されています。

添えられているのは抹茶のチュイール。食感にアクセントを与えます。

チェリーの甘酸っぱさがチョコレートとマッチし、期待を裏切らない美味しさが味わえる一品です!

オペラ・バナーヌ 1,700円(+消費税)

BON BONHEUR,ボン ボヌール,銀座三越
こちらは『オペラ・バナーヌ』。

チョコレートとコーヒーが香る“オペラケーキ”をアレンジした一品です。

パンペルデュ(フレンチトースト) 1,500円(+消費税)

BON BONHEUR,ボン ボヌール,銀座三越
こちらは、ブリオッシュをフレンチトーストにした『パンペルデュ』。
洋なしとベリーのコンポートが添えられています。

モダンテイストに仕上げられたフレンチトーストは、見た目もおしゃれながら、しっとりとした食感も味わえる上品な一品です!

イルフロッタント・オ・フレーズ 1,500円(+消費税)

白とピンクでまとめられた、可愛らしく華やかなこちらは『イルフロッタント・オ・フレーズ』。
ホワイトチョコレート、フランボワーズのソルベ、イチゴでバラをイメージしたビジュアルです。

BON BONHEUR,ボン ボヌール,銀座三越
提供する際に、液体窒素で驚きを与える演出を魅せる一品。
ひやっとするメレンゲがおもしろく、まさに新感覚を味わえることでしょう!

ミルフィーユ・オ・タタン 1,600円(+消費税)

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こちらは、『ミルフィーユ・オ・タタン』。
リンゴのタタンと、さっくりとしたパイでできたミルフィーユです。

パイにはチャイのクリームが挟まれ、上には紫芋アイスクリーム。
生地はサクサクとした食感で、出来たてが味わえます。

見た目も味わいも、非常にエッセンスのきいた一品です!

コンセプトに合わせた7種類のケーキも!

BON BONHEUR,ボン ボヌール,銀座三越BON BONHEUR,ボン ボヌール,銀座三越
「ボン ボヌール」のコンセプトに合わせた7種類のケーキもご用意。
こちらはテイクアウトも可能です。

BON BONHEUR,ボン ボヌール,銀座三越
中でも個人的にオススメなのは、『ショコラオランジュ』。

ヴァローナ社のカカオ分67%と69%のチョコレートを使用しており、オレンジの酸味が効いたムースに仕上がっています。

チョコレートのビターで濃厚なムースに、オレンジの爽やかさが絶妙…!

少量でも十分に満足できるほど重厚感を持ちつつ、リピートして食べたくなるような美味しさが詰まった一品です。

BON BONHEUR,ボン ボヌール,銀座三越
日本人が大好きなチーズケーキを、フランス流にアレンジしたのがこちらの『ケークフロマージュ』、。

サルタナレーズンを入れたチーズケーキに、削りホワイトチョコレートとザクザクとした食感のクッキーをトッピングしています。

シンプルながらに、フランスのエスプリを見事に感じられる一品です!

アフタヌーンティーやパフェなどもご用意!

BON BONHEUR,ボン ボヌール,銀座三越
アシェットデセールやケーキ以外にも、アフタヌーンティー(2名様6,000円+消費税)やパフェなどもご用意。

BON BONHEUR,ボン ボヌール,銀座三越BON BONHEUR,ボン ボヌール,銀座三越
さらに、パスタやサンドウィッチなどもラインナップ!

コーヒーや紅茶だけでなく、アルコールとのセットもあるので、銀座らしいラグジュアリー空間で優雅な時間を過ごすこともできるのです!

人気シェフ×パティシエのコラボレーションを味わって!

BON BONHEUR,ボン ボヌール,銀座三越
「ボン ボヌール」でいただく食事やデザートは、決して他では味わえない逸品ばかり。

お互いリスペクトしあっているという素敵な関係の、人気シェフと人気パティシエによる傑作は、一度食べたら虜になるかもしれません…!

目にも美しい食事やデザートを、是非この機会に体験してみてください。

銀座三越 4階 「BON BONHEUR (ボン ボヌール)」

2018年12月19日(水)オープン
住所:〒104-8212東京都中央区銀座4-6-16

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