2018年3月24日、東京都・吉祥寺にパリの大人気ブーランジェリー「LIBERTE PATISSERIEBOULANGERIE（リベルテ・パティスリー・ブーランジェリー）」がオープンします。
こちらの店舗は世界展開の第1号店。パリに本店を構えるブーランジェリーが日本に初上陸です！
パリに本店を構える「リベルテ・パティスリー・ブーランジェリー」
リベルテは、2013年にオーナーのミカエル・ベニシュー氏によってフランス・パリ10区サンマルタン運河界隈にオープン。こちらのエリアは、通称“BOBO地区”と呼ばれる、トレンドの発信エリアです。
シンプルで飽きがこない味、そしてどこか懐かしさを感じさせる素朴な見た目に、パリの人々は魅了され、わずか3年で大人気店へとなりました。
リベルテが掲げる「パティスリー・ブーランジェリー」
リベルテは、店名に「パティスリー・ブーランジェリー」とあるように、菓子工房、パン工房がそのまま店舗となっています。パリ本店も同様です。
製造工程をすべてオープンにした『透明性』のある内装、“100年前から存在しているかのような店”というような『親近感』、職人がその場で作った、安全でフレッシュなものだけを販売する『品質』、この3つをコンセプトに、地域に愛される「パティスリー・ブーランジェリー」を目指しているそう。
リベルテ 東京本店・吉祥寺
リベルテ東京本店・吉祥寺は、1階でケーキやパンの販売（テイクアウト）を行っており、2階がカフェスペースとなっています。
1階は、パリ本店を想わせるような大理石のカウンターに、スイーツやパンが広がっています。奥にはオープンになった工房が。職人たちの姿が見られるのです！
2階は、リベルテ初のカフェスペース。白と緑が基調となった清潔感のある空間です。本店と同じタイルやフランス製のこだわりの家具を使用し、パリのエスプリを存分に感じられるカフェスペースとなっています。
おさえておきたい注目スイーツ
1階のショップスペースで販売されている、注目のスイーツをご紹介。
どれも美味しそうですべて食べたい気持ちもありますが、今回ご紹介するのは、特に味わってもらいたいスイーツたちです！
タルト タタン
価格：540円（税込）
こちらはなんと、りんごが1つ丸ごと使用されたケーキ！りんごの芯をくり抜いて、螺旋状にスライスしたものに砂糖とジンジャーのみで味を調え、そのままオーブンで焼き上げているのです。
下はクッキーのようなサクッとした生地。上にのっているのはクレームラフィネ。見た目はシンプルですが、重みもある豪快なケーキなのです！
断面図を見てみると、りんごの芯の部分にまでバニラクリームが詰まっていました。
さらによく見ると、螺旋状に薄くスライスされたりんごが、何層にも重なっているのが薄っすらと分かりますよね。
そして、とろけるような食感です。中のバニラクリームにはほとんど甘さはありません。丸ごとりんごを1つ使用しているので、なかなかのボリュームなのかと思いきや、シンプルで優しい味わいに、ペロっと食べられてしまう不思議な一品です。
タルト オ シトロン
価格：540円（税込）
こちらは、ケーキ1つに対してレモンが2分の1も入ったレモンのタルト。レモンで作ったカスタードを使用しています。下がしっかりとしたタルト生地で、細かく刻まれたライムの皮がトッピングされています。酸味がしっかりと感じられ、酸味をたのしむタルトです！
タルトを半分に切ってみると、レモンのカスタードがぎっしりと敷き詰められています。一口いただいてみると、その一口だけで十分に感じるレモンの酸味がなんとも上品な一品。さっぱりとしていますが軽すぎない、とても気品のあるレモンのタルトです。
シュー ヴァニーユ
価格：380円（税込）
シュークリームは3種類。カフェ・ヴァニーユ・ショコラというラインナップ。
牛乳をたっぷりと贅沢に使用し、少し塩味をきかせた生地にクッキー生地をのせて焼き上げています。そのため、楽しめるのはサックサクの食感。仕上げにはフォンダンをかけているので、サクサクしているけどしっとり感も味わえる、贅沢なシュー生地です。
シューを半分に割ってみると、ご覧の通り中には物凄いクリームが！隙間なくぎっしりと詰まっているのです！
そしてクリームをよく見るとバニラビーンズがたっぷり。バニラをとっても感じる、コクのある優しい味わいに感動でした。いくらでも食べられそう・・・！
私は今回ヴァニーユをチョイスしましたが、他の2種類もとても気になります。皆さんはどのテイストが気になりますか？迷える方は全部買いをされても良いかもしれません。絶対間違いないシュークリームです！
フラン
価格：450円（税込）
こちらは細長い形をしたケーキ、フランです。フランというお菓子は、卵と牛乳をベースとして味を付けたタネを、パイ生地などにのせて焼き上げたもののこと。
見た目もシンプルなケーキですが、フランス人がとっても好きなケーキなのです！
よく見ると、こちらにもバニラビーンズがたっぷり。ぷるっぷるな食感に、素朴でやさしい飽きのこない味わいに、思わずうっとりしてしまいました。
まるでやわらかめのプリンのようなケーキ。お子様にも喜ばれそうな一品です！
2階のカフェではカフェメニューを
2階のカフェでは、カフェメニューがいただけます。残念ながら、1階で購入したパンやスイーツは食べることができないそうですが、カフェでしか食べられない魅力的なメニューがたくさん揃っています。今回はランチメニューをいただきました。
季節の野菜スープ
価格：1,300円
この日のスープはグリーンピース。キヌアや芽キャベツ、長ネギ、スナップエンドウがのせられたお皿に、別皿に入ったスープを注ぐスタイルです。
そして、パンが2種類入ったカゴもセット。パンは好きなだけ食べられます。無くなったら追加でいただけちゃうので、思いっきりお腹を空かせて行きたいですね。
そして、小皿にはディップが2種類。鶏のパテとオリーブペーストもいただけます。スープにつけても良し、ディップと一緒にいただくのも良し、フランスならではのパンの楽しみ方を味わえるランチセットです。
季節の野菜スープは、野菜の旨味がギュッと凝縮された優しい素材の味わい。パンだけでなく、お料理も美味しいだなんて、さすがパリの人気店！他のメニューもとっても気になるところです。
ちなみに、今回はいただいていませんが、デザートに『パフェシトロン』というメニューがありました。
ビジュアルは拝見していませんが、円錐形のパフェグラスに、ピスタチオのクッキーが敷き詰められた、フレッシュグレープフルーツやレモン、バニラアイス、そしてライムを絞った、とってもさっぱりとした酸味を感じるパフェだそう。こちらも是非食べてみたいですね！
カトラリーセットも、デザイン性があってかなりおしゃれ。ここでもパリのエスプリが感じられちゃいます。
テイクアウトもイートインも、どちらもパリのおいしい日常
パリの大人気パティスリー・ブーランジェリー『リベルテ』、何か気になるメニューはありましたか？
ブーランジェリーとはいえ、パティスリーでもあるので、パンはもちろんですがスイーツのクオリティもかなり高いです。メニューの種類も豊富なので、どれを買おうか迷ってしまうかもしれませんが、どれをとっても“パリのおいしい日常”を味わえること間違いありません。
皆さんも“パリのおいしい日常”を是非お楽しみください。オープンしたてで混み合うことも予想されますが、是非お近くに行かれた際は立ち寄ってみてくださいね！
リベルテ・パティスリー・ブーランジェリー
住所 ：東京都武蔵野市吉祥寺本町2-14-3
営業時間：【1F】平日 9:00-19:00/土日祝 8:00~19:00【2F】全日 9:00-19:00（L.O.）18:30
定休日：月曜日
公式HP
