日本が誇る名門一流ホテルのひとつといえば、東京・日比谷にある「帝国ホテル 東京」。格式高いイメージがありますが、帝国ホテルのパティシエが伝統を重んじながらも革新的な発想で生み出すスイーツは個性豊か！和食材とグルテンフリーが体にやさしいアフタヌーンティーや、洋菓子の世界大会で準優勝をしたデザートなど、期間限定で提供されている品々は見どころ満載です。
アフタヌーンティー“Japanese Wellness”
場所：本館17階「インペリアルラウンジ アクア」
期間：2021年12月26日（日）〜2022年1月31日（月）
提供時間：11：30〜18：00（LO）
価格：7,150円（税込・サ別）
電話：03-3539-8186
※窓際確約2時間プランか、お席おまかせ3時間プランが選べます
本館17階「インペリアルラウンジ アクア」では、日本の伝統食材を中心に使った「アフタヌーンティー“Japanese Wellness”」を提供。脂質を通常の帝国ホテルのアフタヌーンティーより抑え*、身体が喜ぶ12品がそろいます。
例を挙げると、上段はお菓子作りに欠かせない小麦粉は米粉に置き換えてグルテンフリーに。生クリームは豆乳クリーム、白砂糖は自然な甘味のてんさい糖を代用するなど工夫を凝らし、栄養価の高い野菜もセイボリーに取り入れ、健康志向の高い方でも罪悪感なく食べられる内容になっています。
「何だか物足りなさそう…」という心配はご無用、全体的に甘さは控えめですがボリュームがありバランスがとれた構成。お腹いっぱいになるのに、しっかり美味しくて身体にやさしいなんて夢のようなアフタヌーンティーですね！
※2021年9月～10月「“イングリッシュガーデン”アフタヌーンティー」、2021年11月～12月「アフタヌーンティー～Marché de Noël 2021～」との比較
上段の5品
・マロン・バニーユ
・黒豆とかのこ豆のテ・ヴェール
・黒ごまのシュークリーム
・きなこのショートブレッド
・フルーツと豆乳ヨーグルト
マロン・バニーユ
蒸して作る和菓子「浮島」を洋風にアレンジした新感覚のケーキ。しっとり柔らかな生地を噛み締めると、栗とバニラのやさしい甘味がほんのり。上部に飾られたナッツのプラリネの食感と香ばしさがアクセントに。
黒豆とかのこ豆のテ・ヴェール
米粉を使ってしっとり仕上げた抹茶のシフォンケーキ。大納言小豆入りの豆乳クリームを合わせ、抹茶のふくよかな香りと風味をまっすぐ感じられます。艶やかな抹茶の寒天や金箔、黒豆の飾りが繊細な美しさ！
黒ごまのシュークリーム
米粉とくず粉を使ったシュー生地は、小麦粉を使うよりもさっくり軽やか！香ばしさが口いっぱいに広がる濃厚な黒ごまと竹炭のクリーム、豆乳クリームをサンドしています。
きなこのショートブレッド
沖縄の伝統菓子・ちんすこうをイメージして、米粉で作られたショートブレッド。さくっ、ほろっとした食感に、ジャリっとしたちんすこう独特の歯触りがクセになります。てんさい糖を使うことで甘さは抑えられ、きなこの素朴な香ばしさにほっこり。
フルーツと豆乳ヨーグルト
やさしい甘味がするバニラ風味の豆乳ヨーグルトを苺とぽんかんにディップすると、またひと味違ったおいしさに。
中段の4品
・Beauty Salad
・最中さんど ナッツのプラリネ／クリームチーズ
・きなことかぼちゃのケークサレ チーズのお団子を飾って
・ヴィーガンスコーン
Beauty Salad
栄養価の高いアマランサスやオゼイユなどのスプラウトをのせ、彩り良く仕上げたサラダ。下層には約30種類の野菜とフルーツのエキスが入ったスープが入っていて、絡めて食べるとさっぱりとしたあと味。
最中さんど ナッツのプラリネ／クリームチーズ
カシューナッツ・ピーナッツ・ピスタチオのプラリネにクリームチーズを挟んだ和洋折衷な最中。ナッツのカリッとした食感やフランボワーズビネガーの酸味がアクセントになり、最中の概念が覆るおいしさ！
きなことかぼちゃのケークサレ チーズのお団子を飾って
お団子を模してモッツァレラチーズと蕎麦で作った飾りが可愛いケークサレ。もち粉を使ってモチモチ食感に仕上げ、カボチャときなこの素朴な甘味と香ばしさが伝わってきます。
ヴィーガンスコーン
植物由来のバターで作ってヴィーガン仕様にすることで、通常のスコーンよりもしっとり食感に！まずはそのまま素朴なおいしさを味わったら、クロテッドクリーム・苺ジャム・はちみつをお好みでかけて召し上がってみてください。
下段の3品
・ミニカツバーガー ごま味噌ソース
・海老の胡麻豆腐 しんびき粉揚げ カツオとオマールのジュレ
・ヴィーガン 柚子きゃらめる
ミニカツバーガー ごま味噌ソース
豚の肩ロース肉をサクサクに揚げたカツに、練りごまの風味が効いた白みそソースがあとを引きます。
海老の胡麻豆腐 しんびき粉揚げ カツオとオマールのジュレ
くず粉とごまを練り込みさっくり仕上げた揚げ海老団子の下に、オマール海老の殻から引き出した旨味とかつおだしを合わせたジュレ、海藻を重ねてさっぱりとした味わいに。
ヴィーガン 柚子きゃらめる
ザクザクとした食感が心地いい生地にはヴィーガンバターを使用。なめらかな柚子キャラメルが絡まり、ヴィーガンとは思えない幸福感が！
種類豊富にそろったドリンクは和の要素も
ウェルカムティーとして「オーガニックダージリン」が最初に運ばれてきます。クセがなく落ち着いた味わいと芳醇な香りは、さまざまなスイーツやセイボリーとのペアリングにぴったり！
豊富なドリンクは飲み替え自由で、紅茶、ハーブティー、コーヒーなど約26種類の中から選ぶことができます。今回のアフタヌーンティーに合うようにティーインストラクターが厳選した、「ジャスミン」「5つの恵みの健康茶」「抹茶入り玄米茶」が特におすすめ。やさしい花の香りがほんのり漂う「ジャスミン」は心落ち着き優雅な気分に。「抹茶入り玄米茶」の香ばしさは、上段の和スイーツと相性抜群です。より贅沢感を堪能したい方は、+1,000円（税込）でグラスのシャンパーニュを頼むこともできます。
ジャルダン(Jardin)
提供期間：2021年12月26日(日)～2022年2月28日(月)
場所：本館1階「ランデブーラウンジ」
期間：2021年12月26日（日）～2022年2月28日（月）
価格：3,000円（税込・サ別）※コーヒーまたは紅茶付
2021年9月にフランスで開催された洋菓子の世界大会「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー 2021」において日本チームが準優勝を果たしました。チームの一員として活躍されたペストリー課 スーシェフの赤羽目 健悟さんが考案し披露したアイスケーキ「ジャルダン(Jardin)」 を本館1階「ランデブーラウンジ」で提供しています。
同大会は「すべてのアートは自然のイミテーション」をテーマに4つの作品を制作して競われました。アントルメ・グラッセの作品として赤羽目さんが制作した「ジャルダン」は自然が作り出す流れをイメージした繊細な美しさのあるフォルム。生の果実で作った苺のソルベを入れたライム風味のミルクアイスは、すっきりとした甘味と爽やかな酸味です。
曲線を沿うようにピスタチオのアイスクリーム、ブルーベリーとフランボワーズをかたどったクーリー、ジェノワーズ生地を飾り、フランス語で“庭”の意味を持つ「ジャルダン」を優雅に感じられます。
大会で制作したアイスケーキの構成をほぼ変えず、一人用サイズにアレンジして提供している大変貴重な機会！世界で評価されたトップレベルのアイスケーキをお見逃しなく。
「帝国ホテル 東京」のこだわりのアフタヌーンティーやデザートをいただきながら、ゆったりとしたティータイムをお過ごしください。
帝国ホテル 東京
東京都千代田区内幸町1-1-1
公式HP
・インペリアルラウンジ アクア
