銀座三越4階にある「BON BONHEUR（ボンボヌール）」は、フランス・リヨンのパティシエ「セバスチャン・ブイエ」と東京・白金の洋菓子ブランド「ラ・メゾン白金」がコラボしたフレンチ＆デセールカフェ。両店の感性が融合して生まれたスイーツや料理は本格的で、なかでも注目をしたいのがアフタヌーンティー。
WEB予約限定の「PREMIUMアフタヌーンティーセット」は、お食事からスイーツ、目の前で仕上げるデセール（皿盛りデサート）を3段のティースタンドに盛り付け、とにかく贅沢感たっぷりで話題になりそうです！
PREMIUMアフタヌーンティーセット
価格：1名様5,500円（税込）
提供時間： 10：00～20：00（LO19：30）
※2時間制、ドリンクのラストオーダーは30分前
※前日まで要予約、1名〜4名までご予約可。5名以上でご来店をご希望の際は店舗に直接ご連絡ください。
※メニュー内容は仕入れ状況によって変更となる場合がございます。
※こちらのプランにはシャンパンは付きませんのでご注意ください。
ティースタンドの上段には、なんとデセールが！「ボンボヌール」で開店当初から販売している「セバスチャン・ブイエスペシャル ペーシュメルバ」という人気デセールで、「よりお客様に贅沢感を味わってほしい」という思いから、満を持して2021年7月よりPREMIUMアフタヌーンティーの構成にも加わりました。アフタヌーンティーでデセールは味わえるのは珍しくプレミアム感がありますね！「セバスチャン・ブイエ」と「ラ・メゾン白金」の感性が発揮された品々は遊び心があふれ、カラフルな色彩で写真映えもバッチリ狙えます♪
演出も楽しめる上段のデセール
上段にあるデセールの「セバスチャン・ブイエスペシャル ペーシュメルバ」は、液体窒素で冷やした桃のシャーベットをスタッフが目の前でかけて完成させます。みるみるうちに白煙が漂い、魔法のようなワクワク感が！写真だけでなく、ぜひ動画にも収めてみてください♪
着想源はフランス発祥のデサート・ピーチメルバ。中央の艶やかな桃はフルーツに見えますが、なんとムースケーキなんです！しっとりした生地のジェノワーズを土台に、なめらかな桃のムースの中からジューシーな桃のコンポートとソースがとろっとあふれ出します。ムースはホワイトチョコベースで、やさしい桃の風味。ブルーベリー風味のマカロン、フルーツ、クランブル、エディブルフラワーで彩った見た目も華やかでアフタヌーンティーの一部とは思えない贅沢感です！
中段のプティフール
仕入れ状況によって内容が変わることもありますが、中段のラインナップは焼き菓子・マカロン・ジュレなどで構成されています。取材で伺った日は、全体的に甘すぎずバランスがとれていて、夏らしさも感じられる内容でした！
イチゴマカロン
「セバスチャン・ブイエ」といったらマカロンが有名なので、マカロンが登場すると心躍ります♪表面はさっくり、中はしっとり。アーモンドが香ばしくイチゴの甘味もしっかりして、たった1個で満足感があります。
ミントと青リンゴのギモーヴ
もっちりふわっとした食感とパステルカラーが可愛らしくハートを鷲掴みに♪ミントと青リンゴが爽やかで甘さは控えめです。
オレンジケーキ
みずみずしいオレンジのさわやかな風味に、生地のしっとりした食感にも夢中に♪
エクレア
可愛いひと口サイズのエクレア。中には濃厚でスイートな甘味のチョコクリームがたっぷり入っています。
ベリーのチーズケーキ
チーズのコクとなめらかな口当たりの両方を楽しめるチーズケーキ。中にはブルーベリーが入っていて、爽やかな酸味がアクセントになっています。
ブランマンジェ
ライチ風味のなめらかなブランマンジェに、バタフライピーを使ったゼリーが重ねられています。鮮やかな青に白のコントラストが目にも涼しげで夏にぴったりです♪
軽食代わりになる下段の盛り合わせ
下段はボンボヌール特製クロックムッシュとフレンチデリの盛り合わせで、プティフールと同様に仕入れ状況によって内容が変わることもあります。
イングリッシュマフィンのサンドイッチ
周りはカリッと、中はもっちり食感が美味しいイングリッシュマフィンに、ベーコンとクリーミーなベシャメルソースを挟み、クロックムッシュのような食べ応えがあります。
ハンガリー産鴨胸肉のロースト ビガラードソース
やわらかくしっとり仕上げた鴨肉にさっぱりしたオレンジのソースが、スイーツの合間に食べるにもピッタリな味わいです。
ピクルス
シャキッとした歯ごたえと、後味がさっぱりとした甘酸っぱさはお口直しに最適です。
しらすとバジルのキッシュ
塩気のアクセントが効いたしらすとチーズに、香りいいバジルが食欲をそそります。
銀座で贅沢なティータイムを過ごすなら「ボンボヌール」へ
「ボンボヌール」は銀座三越の4階にあり、買い物の合間に一休みするのに便利です。飲食店が軒を連ねるレストランフロアではなく、レディースファッションフロアの奥に位置するのも穴場的で、ゆったり優雅な時間を過ごすことができます。窓際は明るくてオープンな雰囲気がありながらも、落ち着いた配色と上質なインテリアがラグジュアリーな空間です。
今回ご紹介したアフタヌーンティーは、なんと言っても「セバスチャン・ブイエスペシャル ペーシュメルバ」が食べられるのが魅力的！目の前で仕上げてくれる臨場感あふれる演出は特別感があるので、誕生日や記念日など特別な日に利用しても盛り上がりそうです。また、1名様からの利用も可能なので日頃頑張っている自分ご褒美用にしても♪
9月中旬頃まで桃の形のムースケーキになりますが、季節によってムースケーキが変わり、秋は梨の形のムースケーキになるそうで楽しみですね。
前日まで要予約、またWEB予約限定となっているので事前にチェックして利用してみてください。
BON BONHEUR（ボンボヌール）
東京都中央区銀座4-6-16 銀座三越4階
03-6264-4773
営業時間・休業日は銀座三越に準ずる
※こちらのプランにはシャンパンは付きませんのでご注意ください。
公式HP
