「Pâtisserie NOLI et NORI（パティスリー ノリエノリ）」が、東京・浜松町に2021年3月31日（水）にグランドオープン。なんと、小さく切り分けたカットケーキの取り扱いはなく、全国的にも珍しいホールケーキをメインに扱うパティスリーなんです。洋菓子業界の常識を覆す、“新しいパティスリーのカタチ”に迫ってみました。
宝石のような美しさに魅せられるホールケーキ専門店
白を基調とした店内は、まるでブティックやサロンのような高級感が漂います。ショーケースに並べられたスイーツは洗練した美しさが際立ち、まるで宝石のよう！
お店のコンセプトは「日常を“特別”に変えるスイーツジュエリー」。記念日や誕生日、お祝いごとなどの特別な瞬間を彩る宝石のようなケーキを目指し、アート作品のようなホールケーキの提供にこだわっています。「お客様の為に新鮮なケーキを、心を込めて作りたい」という思いから、デコレーションケーキは一部の常設メニューを除き、完全予約制になります。
エグゼクティブシェフを務めるのは、山名 範士シェフ。惜しまれながら閉店した人気洋菓子店「ヤムヤムインナートリップ」など大阪・京都の店を経て、2009年に東京・白金高輪に「セ・ミニョン」を開業。そして、更なるステップのため「パティスリー ノリエノリ」で新たなスタートを切りました。山名シェフは華やかで繊細な味わいを引き出し表現するのが得意。その感性に魅せられる美しいスイーツの数々をご紹介します。
アートな感性があふれるホールケーキ
ホールケーキは約10種類あり、3号〜6号サイズの展開。1番人気はショートケーキですが、デザイン性が高いホールケーキばかりでどれを選ぼうか本気で悩んでしまいそうなほど！
また、通常メニューのほかにオーダーメイドケーキの受け付けも行っています。予約は基本的に1週間前までとなっているので、ご注文の場合はお早めに問い合わせをしてみてください。
Naomi
3号：3,600円（税込）
一度聞いたら忘れられない苺のミルフィーユの「Naomi」。ヘブライ語で「歓び」を意味し、日本を代表する詩人・谷川俊太郎さんが名付け親なんだとか！
3段に重ねた自家製パイはキャラメリゼしてあり、香ばしくサクサクはらりと崩れる食感が印象的。そこにコアントローが香るなめらかなバニラクリームと苺の甘酸っぱさが加わり、三位一体の美味しさです！
実はこちら、山名シェフのお父様が創業した「ヤムヤムインナートリップ」の看板商品でしたが、閉店を機に幻の商品に。しかし、大阪の情報番組で「Naomiを探せ！」という企画があったのをきっかけに山名シェフは「Naomi」を再度作ることになります。番組放送後に「あの頃の味を食べたい！」と遠方から沢山のお客様が来店し、「いろんな方の思い出が詰まったNaomiを途絶えさせてはいけない」と思ったそう。親子二代に渡り受け継がれ、多くの人から愛される唯一無二の「Naomi」は必食です。販売期間は苺の旬の12月〜5月を予定しています。
タンブラン
4号：4,200円（税込）
バニラクリームに季節のフルーツを贅沢に挟んだケーキ。
シシリー
3号：3,600円（税込）
濃厚なピスタチオムースの中に、フランボワーズのジュレとムースショコラを重ね、サクサクのシュトロイゼルがアクセントに。
モガドール
3号：3,700円（税込）
フランボワーズジャムとキャラメル入りのチョコレートのタルト。
ミルフィーユ オ ショコラ
3号：3,600円（税込）
リッチなチョコレートのクリームとバナナのマリアージュが相性抜群のケーキ。
絶対にハズさない！贈り物や手土産にぴったりのアイテムも
商品はそのほか、焼き菓子約25種、チョコレート、マカロン、コンフィチュール、お茶などギフトに相応しい商品を豊富に取りそろえています。どれも上質感や贅沢感があり、絶対にハズしたくない時の贈り物や手土産にとても頼りになりそうです。
必食の焼き菓子は渾身作の「フィナンシェ」
フィナンシェ（プレーン）：410円（税込）
フィナンシェ（ほうじ茶、抹茶）：430円（税込）
フィナンシェ（ショコラ フランボワーズ：360円（税込）
焼き菓子の中でも一番の自信作が「フィナンシェ」。多くのフィナンシェはスペイン産マルコナ種のアーモンドが使われていますが、フランス・プロヴァンス産のアーモンドを使用。また、澄ましバターのみ使用してバター特有の乳臭さを取り除き、上品な甘味の香川県産 讃岐和三盆を使っています。厚みのあるしっとりした生地を噛みしめると、アーモンドの香りが口いっぱいに！上質という言葉が相応しく、お店の顔となりそうな予感です。プレーンのほかに、ほうじ茶、抹茶、ショコラ フランボワーズがあります。
お酒と合わせたい塩味系クッキー
サブレ フロマージュ：280円（税込）
トマト：180円（税抜）
セップ：280円（税込）
チーズや塩、スパイスが効いたお酒のおつまみにもなりそうなクッキーは、甘いものが苦手な方にもオススメです。甘味と塩味のバランスがいい「トマト」（左）、セップ茸と白トリュフの贅沢な香りに熟成胡椒がアクセントになった「セップ」（中央）、熟成胡椒と12ヶ月熟成をしたAOPチーズ「コンテ」の濃い塩気があとを引く「サブレ フロマージュ」（右）があります。
とろ〜り生食感に虜になるバスクチーズケーキ
バスクチーズケーキ：7,000円（税込）
可愛い桐箱に入った「バスクチーズケーキ」は、羊乳を原料としたバスク地方の名産チーズ「オッソ イラティー」を使用。
焦げをあえて抑え目に焼き上げ、中心部はとろけるような生食感に。羊乳特有のクセが全くない濃厚な味わいとなめらかな舌触りは幸福感たっぷり！
あふれるクリームが幸福感大のシュークリーム
シュー ア ラ クレーム：540円（税込）
ショーケースの中で一際存在感を放っていたのが「シュー ア ラ クレーム」。一般的なシュークリームの2倍くらいはありそうなジャンボサイズで、食べ応え抜群！サクサクのクッキーシューに、茨城県産奥久慈卵を贅沢に使ったカスタードクリームがたっぷり入っています。
スイーツと意外にも相性抜群の中国茶
オリジナルブレンド（古樹茶・野菊）：30g 2,400円（税込）
紅茶やコーヒーではなく、中国茶を扱っているのも見どころの一つ。1番のおすすめは「古樹茶」。樹齢300年以上の古茶樹から摘んだ茶葉と野菊をブレンドし、「パティスリー ノリエノリ」のためだけに作られた特別なお茶です。フルーティーな香りであと味はさっぱりしているので、スイーツと合わせるのにぴったり！そのほか、プーアル茶やジャスミン茶など約10種をそろえています。
「パティスリー ノリエノリ」のスイーツで日常が特別に
グランドオープンを記念して、3,500円（税込）以上お買い上げの方に先着でノベルティをプレゼントしています。ノベルティはなくなり次第終了となるので、この機会にぜひ早めに足を運んでみてくださいね。
また、道路を挟んだ真向かいにパン屋の「Boulangerie NOLI et NORI（ブーランジェリー ノリエノリ）」を2021年6月頃に開業予定で、次なる展開がとても楽しみです！
特別感のある「パティスリー ノリエノリ」のスイーツで、至福のひと時を過ごしてみて。
Pâtisserie NOLI et NORI（パティスリー ノリエノリ）
住所：東京都港区浜松町1-20-12 RENATA浜松町1F
営業時間：10：00〜18：00 ※新型コロナウイルスの状況により営業時間が変更になる場合がございます。最新情報は公式HPをご覧ください
定休日：日祭日
TEL：03-6453-0041
公式HP
