東京・竹芝の「ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ」では、エグゼクティブ シェフ パティシエ・永井翔也氏が手掛ける「クリスマスケーキ＆スイーツ コレクション2026」の予約受付が2026年9月1日（火）よりスタートしました。
今年のテーマは、クリスマスツリーを華やかに彩る「オーナメントギャラリー」。
新雪を思わせる純白のフレジェ、メープルとピーカンナッツを重ねたミルフィーユ、モンブランとティラミスを融合させたケーキなど、新作3種が登場します。
さらに、雪だるまたちが集う20セット限定のスペシャルケーキ「Play & Seek」や、山梨県産シャインマスカットから育てた自家製天然酵母を使った新作「パネットーネ」もラインナップ。
今回は発表会で伺った永井シェフのお話とともに、2026年のクリスマスコレクションをご紹介します。
クリスマスケーキ＆スイーツ コレクション2026
予約受付：2026年9月1日（火）10:00～12月18日（金）15:00
販売期間：2026年12月19日（土）～12月25日（金）
※受取希望日の3日前15:00までに要予約
※「Play & Seek」、クリスマスギフトは7日前までに要予約
※シュトーレン、パネットーネは11月1日（日）より販売
※クリスマスギフトセットは12月1日（火）より販売
販売店舗：ザ・ショップ N.Y.ラウンジブティック（1F）
営業時間・お引き取り時間：11:00～19:00
料金：クリスマスケーキ ￥6,480～
※すべて税込
テーマは「オーナメントギャラリー」！注目の新作クリスマスケーキ
2026年の新作は「オーナメントギャラリー」をテーマに、クリスマスツリーに飾るオーナメントのような華やかなビジュアルと、幾層にも重なる味わいを楽しめる3種類が登場。
発表会で永井シェフは、今年は全体的にシンプルな方向性を意識しながら、それぞれのケーキの中に素材や食感の組み合わせを丁寧に重ねたと説明していました。
オーブ ド ネージュ
直径15cm ￥7,300
クリスマスの朝、光を受けてきらめく雪景色をイメージした、真っ白なフレジェ「オーブ ド ネージュ」。
白い卵を使ったムースリーヌによって、新雪を思わせる美しい純白の世界を表現。トップには雪の結晶をかたどったホワイトチョコレートや銀箔があしらわれ、シンプルながらも気品のある佇まいです。
発表会では、生地にもひと工夫を加え、ライチとラズベリーを使ったシロップを染み込ませていることが紹介されました。
まろやかなムースリーヌといちごの甘酸っぱさを中心に、しっとりとなめらかな口当たりを目指したという一品。定番のいちごのクリスマスケーキとはひと味違うものを選びたい方にも注目してほしいケーキです。
メープルノエル
長さ18cm×幅9cm ￥6,800
永井シェフが「ミルフィーユを作りたい」と考えたところから生まれたという新作「メープルノエル」。
プレゼントボックスをかたどったオーナメントをイメージし、一般的なミルフィーユとは異なる横向きのスタイリッシュなデザインに仕上げられています。
サクサクとしたチョコレートのパイ生地に、香ばしいピーカンナッツのカスタード、メープルガナッシュモンテ、ビターなチョコレートディプロマットクリームを重ねた構成。
さらにピーカンナッツのキャラメリゼなども組み合わせ、メープルの甘く芳醇な香りとナッツの香ばしさ、チョコレートのほろ苦さを一度に楽しめる、冬らしい味わいに仕上げられています。
マロンティラミス
直径12cm ￥6,480
「人気のモンブランとティラミスを掛け合わせてしまいました」と永井シェフが紹介した「マロンティラミス」。
どちらか一方が主張しすぎることなく、モンブランとティラミスそれぞれのおいしさをバランスよく感じられるように仕立てられています。
クリームリキュール「ベイリーズ」を染み込ませた生地に、マロンクリームやコーヒークリーム、マスカルポーネ、ティラミスムースなどを重ね、コーヒークランチで食感にアクセントをプラス。
トップには栗のメレンゲと和栗のモンブランクリームをあしらい、見た目は上品なモンブラン仕立て。
カットすると何層ものクリームと生地が現れる、今回のコレクションの中でも特に複雑な構成の一品です。
※アルコール使用
王道派には「ホワイトクリスマスショートケーキ」
ホワイトクリスマスショートケーキ
直径15cm ￥7,700
直径18cm ￥10,100
毎年人気の定番ショートケーキももちろん登場。
ふんわりとしながらもしっとりと弾力のあるスポンジに、軽さとコクをあわせ持つ生クリームを重ね、ホワイトシェービングチョコレートで粉雪が舞うクリスマスを表現しています。
発表会では、今年は農家と提携し「紅ほっぺ」を使用する予定であることも永井シェフから紹介されました。
家族みんなで楽しむクリスマスや、王道のいちごのショートケーキを選びたい方におすすめです。
まるでクリスマスの物語！20セット限定「Play & Seek」
Play & Seek
縦30cm×横30cm×高さ30cm ￥91,800
限定20セット
2026年のコレクションでひときわ目を引くのが、巨大なスペシャルケーキ「Play & Seek」。
アップルパイの庭に建つチョコレートの家を舞台に、たくさんの雪だるまたちが“かくれんぼ”をしているクリスマスのワンシーンが表現されています。
昨年に続き土台にはアップルパイを採用。
チョコレートの家には、ホテルで人気を集めたタブレットショコラから着想を得た、紅茶・ナッツ・キャラメル・ストロベリーの4種類を使用。さらに周囲には、柚子やクランベリー、レモン、オレンジ、ピスタチオ、トンカなど6種類のボンボンショコラが散りばめられています。
そして家を開けると、中にはいちごのショートケーキが。
眺めるだけでは終わらず、“何が隠れているのだろう？”というワクワク感まで楽しめる仕掛けが詰まっています。
昨年は10セット限定でしたが、今年は20セット限定へと販売数も拡大。クリスマスパーティーの主役になりそうな、遊び心たっぷりのスペシャルケーキです。
2026年は「パネットーネ」が初登場
パネットーネ
￥3,500
今年新たに登場するのが、イタリアのクリスマスを代表する伝統菓子「パネットーネ」。
永井シェフ自身が「パネットーネが好きで作ってみたかった」と話していた、思い入れのある新作です。
最大のポイントは、山梨県産シャインマスカットから育てた自家製天然酵母を使用していること。
永井シェフが試行錯誤しながら酵母を育て、バターをたっぷりと練り込んだ生地をじっくり発酵。しっとりとした食感に仕上げています。
ヘーゼルナッツとチョコレートのコクにオレンジの爽やかな香りを重ねたリッチな味わいで、自宅用はもちろん、クリスマスシーズンの手土産にもおすすめです。
毎年人気の「シュトーレン」も
シュトーレン
￥3,700
クリスマスを待ちながら少しずつ楽しみたい「シュトーレン」も登場。
サングリアでコンポートしたいちじくを使い、芳醇な果実味と生地に練り込んだスパイスの香りが広がる上品な味わいに仕上げられています。
シュトーレンとパネットーネはクリスマスケーキよりひと足早い、11月1日（日）より販売されます。
クリスマスギフトは3種類
ホテルオリジナルの紅茶やクッキー、チョコレートなどを詰め合わせたクリスマスギフトも、昨年に続き3種類登場します。
スノーフレーク ￥5,000
ホテルオリジナルブレンドティー、アイシングクッキー、クッキー、アーモンドチョコレート
スノーロイヤル ￥10,000
シュトーレン、ホテルオリジナルブレンドティー、アイシングクッキー、クッキー、ジャム、アーモンドチョコレート
スノークリスタル ￥15,000
テディベア、シュトーレン、ホテルオリジナルブレンドティー、アイシングクッキー、クッキー、ジャム、アーモンドチョコレート
中でも「スノークリスタル」はホテルのテディベアもセットになった華やかな内容。大切な人へのクリスマスプレゼントにもぴったりです。
“オーナメント”のようなケーキで彩る2026年のクリスマス
ホテル インターコンチネンタル 東京ベイが贈る「クリスマスケーキ＆スイーツ コレクション2026」。
今年は華やかな見た目だけでなく、フレジェ、ミルフィーユ、モンブラン×ティラミスと、新作3種それぞれで異なる味わいや食感を楽しめるラインナップになっています。
さらに20セット限定の「Play & Seek」や、自家製天然酵母から作り上げた初登場のパネットーネなど、永井シェフならではの自由な発想が随所に感じられるコレクションです。
お気に入りのケーキとともに、特別なクリスマスを過ごしてみてはいかがでしょうか？
ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ
| 販売場所 | ザ・ショップ N.Y.ラウンジブティック |
| 住所 | 東京都港区海岸1丁目16番2号 |
| 電話番号 | 03-5404-2222（代表） |
