【11/18まで】スイーツの魔術師の傑作!ハイアットリージェンシー“ジル・マルシャルフェア”開催中!

ジル・マルシャル フェア,ハイアットリージェンシー、ジル・マルシャル

こんにちは!スイーツを365日食べ歩く星優紀です。
西新宿・都庁前にあるハイアット リージェンシー 東京では、9月14日より11月18日までの期間限定で、“スイーツの魔術師”とも呼ばれる、フランスのパティシエ:ジル・マルシャルさんによるスイーツフェア『ジル・マルシャル フェア』を開催しています。
毎年好評なこちらのフェアは、今年で3回目の開催。世界中に多くのファンを持つジル・マルシャルんさんの、最も新しい数々のスイーツは必見です!

「ジル・マルシャル スイーツセット」

ジル・マルシャル フェア,ハイアットリージェンシー、ジル・マルシャル

提供店舗:ハイアット リージェンシー 東京 ロビーフロア・2階 「カフェ」
提供期間:2018年9月14日(金)~11月18日(日)
提供時間:14:30~17:00
料 金 :4,158円(消費税・サービス料込)
メニュー:下記3品に加え、プティフール2種、コーヒーor紅茶

クレームブリュレ ヴァニーユ カフェ風味のショコラクレームのヴェール ≪アミューズ≫

ジル・マルシャル フェア,ハイアットリージェンシー、ジル・マルシャル

まず初めに、アミューズのクレームブリュレが登場。

こちらは、香り高い芳醇なバニラのブリュレと、コーヒーとチョコレートを合わせたクリームとのマリアージュが楽しめる一品です。

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バニラのブリュレは、想像を絶するほど超なめらか。
そして、合わせたコーヒーとチョコレートのクリームは、コーヒーの風味や苦味、酸味がバランスよく、さらにキャラメリゼされた表面は、香ばしさも感じます。

コーヒーはブラジル産のもの、チョコレートはヴァローナの“カライブ”を使用し、始まりの一品から驚かされるメニューです!

フロマージュ・フレとフロマージュ・ブランのクレーム シトロンソルベにシトロンヴェールの香り ≪アヴァンデセール≫

ジル・マルシャル フェア,ハイアットリージェンシー、ジル・マルシャル

2品目に登場するのは、アヴァンデセール。
ふんだんに使ったレモンとチーズが楽しめる一品です。

運ばれてきた瞬間スモークが発せられ、見た目も現代的で新感覚。

このスモークから香るのは、爽やかなレモン。
レモンのゼストを効かせたスモークが、爽やかな香りを演出します。

ジル・マルシャル フェア,ハイアットリージェンシー、ジル・マルシャル

スモークが途絶えると、クリームチーズとフロマージュ・ブランを合わせ、レモンソルベがのったデセールがお目見え。

さっぱりとしたレモンと、隠れたライムのゼストの酸味がチーズのコクとよく絡み、後味はすっきり爽やか。

クランブルから香るシナモンがアクセントとなった、香り高い一品です!

マロンパルフェ サブレクロッカンとエピスの効いたオランジュのソルベ ≪グランデセール≫

ジル・マルシャル フェア,ハイアットリージェンシー、ジル・マルシャル

3品目は、グランデセール。
秋の味覚“栗”をふんだんに使った一品です。

サブレクロッカンに、栗のパルフェ、オレンジソルベを重ね、最後にマロンソースを添えています。

ジル・マルシャル フェア,ハイアットリージェンシー、ジル・マルシャル

ザクザクほろほろとした食感のサブレクロッカンに、ラムや生クリームの入った濃厚な栗のパルフェ、カルダモンの風味を感じるオレンジのソルベ、この3つのマリアージュが美しく多層的な味わい。

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マロンソースはラム酒が効いていて、さらに味わい深く贅沢に。

さっぱりとしたオレンジの酸味と、濃厚なマロンの組み合わせが、こんなに美味しいだなんて・・・衝撃的な一品です!

「ペストリーショップ」からも新作ケーキが発売!

「ペストリーショップ」からも、新作のケーキが発売されます。
4つのケーキと、2種の焼き菓子です。

今回は、その中の2種をご紹介!

フィーヌ シャンパーニュ(左)・タルト クール サクレ(右)

ジル・マルシャル フェア,ハイアットリージェンシー、ジル・マルシャル

向かって左は、ヘーゼルナッツのダックワーズ、ヘーゼルナッツのキャラメリゼを、バタークリームやチョコレートで包み込んだ一品。

バタークリームはプラリネ風味、チョコレートはヴァローナ産の“カライブ”を使ったサヴァイヨンショコラ。

ナッツの食感や風味が強く、グラサージュでコーティングされた艶やかな見た目が美しい一品です。

向かって右は、チョコレートとキャラメルのタルト。

プルーンとイチジクをローリエの入った赤ワインでコンポートし、アーモンドクリームのタルトの上にのせて焼き上げ、薄いチョコレートとミルクチョコレートを重ね、キャラメルコーティングをしています。

キャラメルとミルクチョコレートの甘みの中に、プルーンやイチジクが秋らしさも感じられる一品です!

アフタヌーンティーセットも注目!ジル・マルシャル フェアは11/18まで!

ジル・マルシャル フェア,ハイアットリージェンシー、ジル・マルシャル

フランスのパティシエ:ジル・マルシャルさんによる『ジル・マルシャル フェア』は11月18日(日)まで。

今回ご紹介したコース仕立てのスイーツ以外にも。1階の「ラウンジ」では、ジル・マルシャルさんのアフタヌーンティーも楽しめます。

マドレーヌやフィナンシェなどの焼き菓子をスペシャリテとし、世界各国に多くのファンを持つジル・マルシャルさんのアフタヌーンティーは必見です!

ジル・マルシャル フェア,ハイアットリージェンシー、ジル・マルシャル

9月17日(月・祝)までは、ジル・マルシャルさんご本人もホテルにいらっしゃるので、是非この機会に、ご都合の合う方はジル・マルシャルさんご滞在時に足を運んでみてはいかがでしょう!

ジル・マルシャルフェア

カフェ

ペストリーショップ


500円分キャシュポ還元!!
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